Gli uliveti si sviluppano su tipici terrazzamenti della campagna toscana e includono cultivar autoctone come Dufour e Macia, insieme alle varietà tradizionali Leccino, Moraiolo e Frantoio.

La combinazione tra suolo, esposizione e varietà contribuisce a definire un olio dal profilo aromatico ricco e identitario.

Il contesto agricolo della Villa di Macia, immerso nel parco protetto agricolo e archeologico di Travalle, offre condizioni ideali per la produzione olearia di qualità, nel pieno rispetto dell’ambiente e della tradizione toscana.

Grazie alla posizione strategica del territorio e alla presenza di frantoi nelle vicinanze, le olive vengono frante entro poche ore dalla raccolta. Questo processo rapido consente di preservare freschezza, qualità e caratteristiche organolettiche, garantendo un prodotto finale di eccellenza.

Al palato è equilibrato, con una lieve nota piccante e un finale persistente. Ideale a crudo su pane toscano, verdure e zuppe della tradizione.